FelineWave

59Hardware.net a publié lundi dernier mon test du Thecus N2200.

Vu les excellents échanges que nous avons dans le cadre du Focus Group du DS109, 59Hardware.net m’a proposé de faire moi même le test du petit dernier de chez Thecus. Vivement le prochain test !

C’est la dernière photo que j’ai de lui. Je n’ai plus de nouvelles depuis quelques jours, il semble avoir disparu.

C’est LE sujet du moment autour de la machine à café au bureau : comment préparer son foie gras maison pour les fêtes de fin d’année. Je vais vous présenter ici une recette trouvée dans Biba (heu, juste pour éviter tout malentendu, ce n’est pas moi qui lit Biba…). Il ne faut pas vous fier à la légèreté de l’éditeur : cette recette est extraordinaire et c’est sans doute un des meilleurs foie gras que j’ai goûté !

Sur le sujet du foie gras, les avis, opinions, tours de main et expériences sont différentes chez chacun. Cependant une chose est sûre : il faut dénerver le foie puis le cuire. L’étape de cuisson est délicate et demande de l’attention sous peine de ruiner complètement le foie en le cuisant trop chaud et/ou trop longtemps.

Les ingrédients

Pour 2 terrines de 16 x 10 x 7 cm (6 personnes)

• 800 g de foie gras frais entier (2 foies gras)
• 10 g de fleur de sel
• 2 g de sel rose (ou sel fin normal)
• 5 g de poivre blanc
• 3 g de sucre
• 25 mL de Porto
• 18 mL de Madère
• 7 mL de Cognac

Préparation

Mettre le foie à température ambiante pendant au moins 1 h pour le déveiner.

Dénerver (déveiner) le foie gras. Je vous conseille cette excellente vidéo qui vous montre les étapes pas à pas.

Mélanger les sels, le poivre blanc et le sucre. Frotter les foies dans ce mélange.

Faire mariner 24 h les foies dans le mélange d’alcools.

Disposer le foies dans les terrines en appuyant fort pour chasser les bulles d’air.

Cuisson

La cuisson est très rapide : 4 à 5 minutes par terrine (une après l’autre) à 250 °. Il faut surveiller la cuisson et sortir les foies quand on commence à voir apparaître des goutes de gras à la surface du foie, ce qui arrive environ à 4 minutes de cuisson.

Laisser refroidir gentiment à température ambiante.

Il faut ensuite entreposer le foie gras au moins 24 h au frais avant de le consommer.

Appéciation

En applicant cette méthode, on obtient un foie plutôt mi-cuit qui va bien mettre en avant la finesse des arômes du foie mariné. Sans aucun doute un des meilleurs foies gras que j’ai goûté ! Je vous recommanderais peut être de mettre un peu moins de sel. J’ai trouvé le résultat assez salé en gardant toutes les quantités mais avec un peu moins de foie qu’indiqué (600 g au lieu de 800 g).

A l’approche des fêtes et à la demande générale de mes collègues, voilà un premier petit bilan de la commande que j’ai faite dans la boutique en ligne Cellier du Périgord. A l’origine, je cherchais à acheter du magret de canard fourré au foie gras dont m’avais parlé Jérôme L., nostalgique de ses vacances dans le Sud-Ouest. J’ai cherché en ligne les différents sites qui vendent du magret de canard fourré au foie gras et j’ai finalement retenu le Cellier du Périgord parce que le site me donnais confiance, que l’offre avait l’air diversifiée (et que les frais de port étaient gratuits à partir de 150 € de commande).

Mon panier :

Ma première commande

Pour ma première commande, j’avais pris :

• Crumble de foie de canard poires et pruneaux (4 petits pots de 70 g, 7,50 € la boîte)
• Figues fourrées au foie gras de canard (un sachet de 4, 8,90 €)
• Magret de canard fourré au foie gras de canard (2 boîtes de 390 g, 22,00 € la boîte)
• Foie gras de canard entier mi-cuit (le bocal de 320 g, 29,75 €)
• Foie gras de canard entier mi-cuit au poivre de Sarawak (la barquette de 180g, 25,65 €)
• Confit de canard (La boîte de 2 cuisses 760g, 9,40 €)
• Confit d’oignons au Monbazillac (1 petit pot de 90 g, 3,90 €)
• Bouteille de Cahors, château les Rigalets, cuvée prestige 2002 (9,80 €)

Le total de ma commande dépassait 150 € donc les frais de port sont gratuits et en plus la boutique offre un cadeau au choix. J’ai choisi les 4 couteaux Laguioles.

Traitement de la commande

J’ai passé la commande en ligne le 11/09 à 12h environ et elle a été expédié le 14/09 par la Poste. Je l’ai reçue 3 ou 4 jours plus tard (merci la Poste où il est impossible d’aller retirer son colis le soir même !). Les géants de la vente en ligne peuvent être plus efficaces mais ce délais reste raisonnable.

J’avais un peu peur de l’état de mon colis à l’arrivée (surtout à cause de la bouteille) mais l’emballage était très soigné et efficace. Tous les articles étaient emballés individuellement dans des enveloppes cartonnées et les foies gras étaient dans une poche isotherme ! Ca fait plaisir de voir que le vendeur a pris toutes les précautions nécessaires pour satisfaire le client.

Mon appréciation des produits

Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter tous les produits de ma commande et je pense mettre à jour progressivement cet article en fonction de ce que je vais goûter.

• Crumble de foie de canard poires et pruneaux : décevant. Je pense que l’idée est excellente mais elle ne se prête pas au conditionnement long terme en bocal où le crumble a perdu tout son croquant en s’imprègnant d’humidité. Les arômes sont monopolisés par le pruneau avec le foie gras un peu en retrait; je n’ai pas senti la poire.
• Figues fourrées au foie gras de canard : ni bon ni beau. Le contraste est saisissant entre la photo du site et la figue une fois sortie de son sachet sous vide. N’espérez pas pouvoir présenter ce produit sur une belle table. C’est dommage parce que là aussi l’idée est bonne et je pense que je la mettrai certainement en oeuvre moi-même en étant à peu près certain de réussir à faire mieux.
• Magret de canard fourré au foie gras de canard : assez bien. Le conditionnement en boîte de conserve n’est pas des plus pratique pour assurer le démoulage. Pour autant le produit est assez sympa à partager en entrée pour 5 à 6 personnes et présente bien une fois coupé en tranches.
• Foie gras de canard entier mi-cuit (bocal de 320g) : décevant. Pour le prix (presque 30 €), je m’attendais à quelque chose de bien mieux. Ce foie gras n’a pas de goût, il est presque fade, c’est un peu comme si le producteur avait fait l’impasse sur tout assaisonnement. La texture et la couleur sont corrects mais le foie est trop cuit pour être appelé mi-cuit.
• Confit d’oignons au Monbazillac : pas vraiment bon. Heureusement que ce confit d’oignons n’était pas cher. On trouvera largement mieux dans n’importe quel supermarché du coin. Ne comptez pas sur lui pour mettre en valeur un foie gras, vraiment pas.
• Bouteille de Cahors, château les Rigalets : assez bien. Je n’ai plus réellement le souvenir de cette bouteille. Il me semble que ce n’était pas une révélation mais tout à fait correct quand même.

Au final

Pour le moment, je suis déçu des produits que j’ai commandé. Par contre rien à redire sur le traitement de la commande. Je considère donc que c’est une boutique sérieuse d’un point de vue business mais les produits proposés ne sont pas à la hauteur (ou alors c’est qu’ils ne supportent pas le voyage). Au fur et à mesure que j’ai goûté les produits, j’ai perdu l’enthousiasme que j’avais en passant ma commande. Je ne passerai probablement pas de nouvelle commande et je pense recommander à mon entourage d’en faire autant.

Voici une petite vidéo que j’ai faite dans le cadre du focus group Synology de Hardware59. Je présente rapidement le fonctionnement de l’Audio Station et sa possibilité de connecter une interface audio USB au NAS. De cette façon on peut connecter directement le NAS à sa chaîne stéréo pour jouer sa bibliothèque audio. Le contrôle se fait par l’intermédiaire d’un player flash sur un navigateur Internet quelconque.

Petit panorama pris depuis le sommet de la côte des deux amants (entre deux averses de grêles – on est bien en Normandie ici).

Panorama de la côte des deux amants

Voici deux nouveaux essais hugin réalisés avec 4 et 2 photos du week end :

Panorama nocturne du chateau de Bricquebec

Saint Vaast la hougue

Je suis toujours aussi impressionné par la qualité de ce logiciel !

Voilà une recette que j’ai trouvé par hasard sur Paperblog et je ne résiste pas à l’envie de la partager. Le Banoffee est un dessert d’origine anglaise qui est basé sur un mélange de banane et de caramel. En toute franchise, je crois qu’on est là dans le top 5 des desserts !

Ingrédients pour 4 grands verres :

• 12 biscuits Bastogne (ou spéculoos)
• 2 bananes
• 250 g de confiture de lait
• 25 cL de crème liquide entière
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Réduire les Bastognes en miettes (à la main ou au robot).

Ajouter par dessus les rondelles de banane.

Recouvrir de confiture de lait.

Séparément, Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre vanillé. Etaler ensuite la crème chantilly sur la confiture de lait.

C’est prêt … et juste HYPER bon !!!

J’ai fait l’acquisition dernièrement d’un thermomètre IP, le modèle TME de chez Papouch s.r.o. Il s’agit d’un thermomètre dont on peut lire la valeur via le réseau informatique. Ce petit thermomètre est entièrement autonome et se connecte directement sur le réseau via une prise LAN RJ45. Il possède même un petit serveur web qui permet de consulter la température avec un navigateur internet. Ce type de produits est principalement destiné aux salles d’hébergement de serveurs pour surveiller la température de la pièce.

Le thermomètre permet aussi l’accès à un fichier xml contenant la valeur de température courante. C’est ce fichier que j’utilise en live pour récupérer puis afficher la température de chez moi sur ce site. A chaque fois qu’une page du blog est visionnée, une requête est envoyée chez moi sur ce thermomètre; c’est vraiment une valeur instantanée qui est affichée.

Mon thermomètre vient directement de chez Papouch en République Tchèque. Il était emballé dans un grand sachet en plastique, lui-même dans une enveloppe à bulles. Ce n’est pas ce qu’il y a de plus sûr en terme de transport mais mon matériel n’a pas souffert. Voici le contenu du paquet :

Contenu du colis : le thermomètre IP, une alim, un petit câble réseau et un CD

Première impression : l’ensemble semble robuste et de très bonne qualité. Le boitier en aluminium du module est d’une finition parfaite et l’ensemble est vraiment compacte. Au moment de la mise en route on comprend que le boitier en aluminium sert surtout à évacuer les qualories dégagées par l’électronique. Le petit boitier est assez chaud. L’adaptateur secteur est presque plus gros que le thermomètre lui-même. Le câble bleu reliant la sonde est très souple (sans doute en silicone). L’adaptateur est bien au standard européen, ouf.

Petit zoom sur le connecteur RJ45 du thermomètre :

Le connecteur Ethernet du thermomètre IP : le boitier est à peine plus grand !

La mise en route est très facile. Par défaut le thermomètre a une adresse IP fixe précisée sur le guide de prise en main livré (192.168.1.254). Il suffit de changer l’adresse de son ordinateur pour être dans le même sous-réseau (par exemple 192.168.1.250) puis de se connecter au thermomètre via son adresse IP. Au chargement, la page par défaut est la suivante :

Interface par défaut du thermomètre

Au premier chargement, j’ai été très agréablement surpris par la beauté de l’interface : l’affichage se fait progressivementavec des animations pour l’apparition des différents éléments. C’est très très beau, presque trop par rapport à ce qu’on peut attendre. En tout cas, l’interface est bien au niveau du packaging : au top.

Le thermomètre a une résolution de 0.1° et une plage de mesure de -55°C à +125°C.

On continue dans l’interface avec la configuration du thermomètre. On commence par régler les paramètres réseau pour l’intégration au réseau local.

Configuration réseau du thermomètre IP

Après cette étape de configuration, le TME peut être connecté au réseau local et interrogé par toutes les machines.

Beaucoup de possibilités sont offertes pour s’interfacer avec le thermomètre : l’interface web, l’envoi d’E-mails, requêtes web périodiques en HTTP POST ou HTTP GET, TCP, MODBUS TCP, snmp, fichier xml.

Configuration du thermomètre IP : gestion des interfaces

Un page d’information permet aussi de connaître les liens vers les fichiers xml du thermomètre. Pour ce site, j’utilise du javascript pour charger le fichier xml du thermomètre puis l’analyser pour afficher la température en direct. Voici le lien vers le fichier xml de mon TME.

Configuration du thermomètre IP : informations

Globalement, je suis très satisfait de ce thermomètre : il semble précis et fiable. Le point noir c’est l’approvisionnement. Pour l’obtenir, j’ai du m’adresser directement à Papouch et régler par virement bancaire international après établissement d’une offre commerciale & co. Bref, on connaît plus pratique pour commander en ligne ! Au total, tout frais compris, le thermomètre m’a coûté 175.37€.

Ca y est ! Depuis quelques mois je passais régulièrement voir le site de PicsEngine en attente de la mise à jour tellement attendue. Après un faux espoir de livraison fin août, elle est maintenant enfin disponible :o).

Pour faire les présentations, PicsEngine est à mon avis la meilleure solution pour faire une galerie photo en ligne.

• D’abord, c’est une gallerie qui est esthétiquement magnifique. La partie visiteurs est basée sur Flash, elle permet le passage en plein écran et comporte des animations simples et propres qui donnent un aspect très professionnel à la galerie.
• Ensuite, elle repose sur un système original basé sur des tags associés à des mots clés : toutes les photos sont associées à des mots clés. La galerie permet d’exploiter ces tags pour créer des albums ou faire des recherches. C’est extrêmement puissant ! Par exemple, je peux chercher toutes les photos d’églises puis affiner ma recherche sur tel ou tel voyage etc.
• Enfin le dernier atout de cette galerie est la partie administration qui est agréable à utiliser et assez simple à prendre en main.

Ci-dessous ma galerie PicsEngine en version intégrée dans un site. Pour la voir en vrai, il faut suivre ce lien.

Ce qui m’a un peu fait hésiter à utiliser PicsEngine est que cette galerie n’est pas open source, ce qui va à l’encontre de mes convictions sur le web et ses valeurs de partage. Avec cette nouvelle version, on peut tester gratuitement l’outil pendant 30 jours et il faudra s’acquitter de 15€ par nom de domaine pour pouvoir l’utiliser définitivement (et profiter des mises à jour). Si on laisse de côté cette problématique d’acte d’achat, ces 15€ sont peu cher payés par rapport à la qualité de l’outil.

Cette nouvelle version offre aussi la possibilité de protéger ses photos avec des mots de passe. Il est donc possible de masquer seulement certaines photos et laisser les autres accessibles à tous si elles n’ont pas un caractère privé. C’est un avantage par rapport à d’autres galeries où c’est tout un album qui va être protégé ou ouvert sans entrer plus dans le détail.